سيقدم مطاعم البوفيه في ساكسونيا في المستقبل طعامًا أكثر صحة ومحلي وصديق للبيئة. وقال وزير الزراعة الساكسوني فولفرام غونتر (الخضر) يوم الأربعاء خلال افتتاح 'مشروع المطابخ البيولوجية والمحلية' في مدرسة كارل شوبرت في لايبزيغ: 'في مطاعم البوفيه وفي تقديم الطعام في المدارس مع ميزانيتها الضيقة ما زال تحضير الطعام المحلي والبيولوجي تحديًا كبيرًا.'
تهدف المشروع بشكل خاص إلى دعم المؤسسات التعليمية والمؤسسات الصحية والإدارات العامة من خلال تدريبات عملية واستشارات. الهدف هو تقديم الاستشارات والتدريب لما لا يقل عن 60 مطبخًا كبيرًا، وإبلاغ الضيوف على الطاولة، ومساعدة الجهات المانحة في العروض. يمتد المشروع حتى خريف عام 2027.
وقال غونتر: 'نشجع ونستشير وندعم المطابخ لتقديم المزيد من المأكولات المحلية والبيولوجية على الطاولة.' يعد هذا في كثير من الأحيان مسألة لوجستية ووصفات مبتكرة بدلاً من الأسعار. 'استخدام المزيد من المواد الغذائية المحلية يساهم في تعزيز الزراعة في ساكسونيا وصناعة توزيع الطعام الساكسونية.' كما يتم حماية المناخ من خلال المسافات القصيرة من الحقل إلى الطاولة. تخلق هذه القيمة المضافة الاقتصادية الكبيرة.'
