زيادة إنتاج الكعكة في جبال الخام على الرغم من حرارة الصيف

على الرغم من درجات الحرارة الصيفية العالية، تبدأ فترة ما قبل عيد الميلاد في جبال الخام. في مخبز آنابيرغ، يخرج الموظفون أولى الكعكات من الفرن. هذه الكعكات مخصصة لشركاء التجارة الذين يبدأون في استلامها من بداية سبتمبر، وفقًا لما ذكره المدير العام مارتن هوفنر. «ثم تزداد الإنتاجية تدريجياً.» سيتم الوصول إلى السرعة الكاملة في شهر سبتمبر. 

عملاء في جميع أنحاء العالم

بموظفيها البالغ عددهم 140، تسعى المخبز الكبير هذا العام لإنتاج 200 طن من الحلوى الشهيرة بحلول عيد الميلاد. الكعكة ليست مشهورة فقط في المنطقة، بل في جميع أنحاء العالم. يتم إرسال الحزم إلى الولايات المتحدة، والمملكة المتحدة، والنمسا، وسويسرا، ولكن وفقًا لهوفنر، حتى إلى آسيا وأفريقيا، مثل جمهورية إفريقيا الوسطى الكونغو.

إلى جانب الزبيب الكلاسيكي وزبيب الزبيب البديل مع اللوز بدلاً من الزبيب، وفقًا لهوفنر، فإن الأصناف المزودة ببذور الخشخاش والمشمش، التي تكون متاحة فقط اعتبارًا من نوفمبر بسبب مدة صلاحيتها القصيرة، تحظى بشعبية بين العملاء. كما يتم قبول كعكة الشوكولاتة والعسل بالزنجبيل والمغطاة بالشوكولاتة بسعادة.

يتم تخزين جزء من الكعكات في المنجم

لكل شخص رأيه الخاص حول الوقت المثالي للتخزين، ولكن لا ينبغي تناول الكعكة مباشرة بعد الخبز، ينصح هوفنر. في مخبزه، فترة النضج لا تقل عن أسبوع أو أسبوعين. «يتم تخزين جزء من كعكاتنا في المنجم أيضًا.» هناك، تتطور النكهة بشكل خاص بسبب الظروف المناخية.

نظرًا للارتفاع الكبير في التكاليف في العديد من المجالات، يجب على العملاء توقع زيادات في الأسعار هذا العام. لم يتم تحديد مقدار الزيادة بعد، وفقًا لما ذكره هوفنر.