La mitad de las empresas del sector hostelero de Sajonia son pesimistas o negativas de cara a 2024, según una encuesta de la Asociación Alemana de Hostelería y Restauración (Dehoga) de Sajonia. El aumento de los costes de energía, alimentación y personal es el mayor reto para las empresas, según declaró a la Agencia Alemana de Prensa Axel Klein, Director General de Dehoga en Sajonia. A ello hay que añadir el aumento de la burocracia y la caducidad del IVA reducido para los alimentos.
En el transcurso de la crisis del coronavirus, el IVA para los alimentos en el sector de la restauración se redujo al siete por ciento durante dos buenos años. Desde el 1 de enero, se ha vuelto a subir al nivel original del 19 por ciento.
Según la encuesta, casi ocho de cada diez empresas habían aumentado sus precios debido al aumento de los costes, dijo Klein. "Además, más de la mitad de las empresas han reducido su oferta y cancelado inversiones previstas". Un 40% declaró haber introducido días libres adicionales o un horario de apertura más corto. Aún es demasiado pronto para saber si los clientes se están quedando fuera por el aumento de los precios.
"Ahora será importante explicar los aumentos de precios a la gente. ¿Quién gana dinero con esto? El Estado", subrayó Klein. Durante 30 años, dijo, los impuestos sobre los alimentos en el sector de la restauración en Alemania han sido demasiado altos. "Pero comer es algo más que consumir alimentos. Es una cultura. Y necesitamos la cocina regional. Tanto para la población como para el ciclo económico", subrayó Klein.
Por eso Dehoga y sus miembros apoyan también la gran manifestación de agricultores que tendrá lugar el lunes en Berlín. Se esperan varias decenas de miles de participantes. Según Dehoga, en Sajonia hay unas 7.000 empresas del sector de la hostelería, de las que unas 2.200 están representadas en la asociación.
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