En la Reserva de la Biosfera del Paisaje de los Brezales y Estanques de la Alta Lusacia, el cultivo de antiguas variedades de cereales ha experimentado un renacimiento desde 2007. En los últimos años se han probado más de diez de estos cultivos autóctonos en peligro de extinción, explica Eva Lehmann, responsable de este proyecto en la administración de la zona protegida por la Unesco. Además, ahora se han establecido ciclos regionales para procesar el grano. Nueve granjas, un molino, 16 panaderías, cuatro cervecerías y una maltería participan como socios.
Según Lehmann, este año se cultivan seis variedades de grano antiguas, entre ellas centeno perenne de bosque, trigo de cabeza gruesa de Pomerania antiguo y cebada cervecera con nombres ilustres como "Heines Goldthorpe" y "Dr Francks Grannenabwerfende Imperialgerste". El proyecto comenzó en 2007 con centeno para champán del norte de Alemania de Jäger en 0,5 hectáreas de tierra cultivable. En 2023, la superficie cultivada ascendía a 188 hectáreas, habiendo aumentado entretanto a 275 hectáreas.
En contraste con las razas que se utilizan mayoritariamente en la agricultura hoy en día, las variedades de grano antiguas producen rendimientos más bajos, se dijo. Sin embargo, muchas de ellas también pueden hacer frente a suelos pobres en nutrientes, son resistentes a la intemperie y menos susceptibles a plagas y enfermedades. Al prescindir en gran medida de fertilizantes minerales y pesticidas, en estos campos pueden desarrollarse hierbas silvestres como el berberecho, poco frecuente en Europa Central.
La Reserva de la Biosfera del Paisaje de Brezales y Estanques del Alto Lusacia es una de las 18 zonas protegidas de este tipo en Alemania y la única en Sajonia. Con una superficie de 30.000 hectáreas, es una de las más pequeñas de su género, pero es conocida por su rica biodiversidad. En la reserva se han registrado más de 5.000 especies de plantas y animales, entre ellas unas 1.200 incluidas en la Lista Roja. Bajo el lema "30 años de la reserva de la biosfera: el hombre y la naturaleza en transición", del viernes al sábado se celebran actos festivos y excursiones.
