Соковижималки готові, але фруктів немає: Після масштабних весняних заморозків саксонські сидери з нетерпінням чекають на основний сезон, який ось-ось розпочнеться. У садовому секторі "практично повна загибель", - каже Андреас Мельхорн, голова Саксонської асоціації виробників фруктових соків. Мороз знищив майже все - яблука, груші, айву, а також черешню та ягоди.
"Традиційно ми отримуємо більшу частину фруктів з приватних садів". За словами Мельхорна, який також є генеральним директором пресового заводу з виробництва фруктових соків Mehlhorn у Лангенбернсдорфі (район Цвікау), пізнє весняне похолодання завдало там особливо сильного удару. "Виноробні зможуть переробляти лише те, що не замерзло в період цвітіння".
У середньому за багато років саксонські виноробні використовували близько 6 000 тонн садових фруктів за сезон. Минулий рік вже був досить слабким - 4 500 тонн. За словами Мельхорна, в оптимальні роки врожай становить до 10 000 тонн. "Цього року ми очікуємо недобір від дев'яноста до ста відсотків". Віджимання і пресування - це два терміни, які зазвичай використовуються як взаємозамінні.
Підвищення цін очікується майже на всі види фруктів
Мельхорн очікує зростання цін майже на всі види фруктів у секторі виробництва фруктових соків. У випадку з черешнею це зростання склало від 80 до 100 відсотків після цьогорічного врожаю. "Але ситуація нестабільна не лише для місцевих фруктів". Кліматичні зміни та гірші врожаї апельсинів у Бразилії також призвели до цінового вибуху. За останні півтора року апельсиновий сік подорожчав на 150 відсотків. "Ці зміни повільно доходять до полиць з фруктовими соками та кінцевого споживача".
У минулому виноробні також стикалися з неврожаями, розповідає Єнс Гур з компанії Kelterei Schöne, яка виробляє фруктові соки Hellerau в Дрездені. "Але зазвичай це стосувалося лише одного виду фруктів. Я не пам'ятаю жодного такого суцільного вирубування через пізні заморозки". В іншому випадку неврожай яблук можна було б компенсувати хорошим урожаєм айви, наводить приклад генеральний директор. "Переробка ягід вже завершилася і показала, наскільки гнітючою є ситуація". Це торкнулося вишні та чорної смородини. Фрукти довелося закуповувати в інших регіонах за високою ціною.
Ситуація може загрожувати існуванню бізнесу
Гур очікує подібної ситуації, в тому числі підвищення цін, на сезон виробництва яблучного соку, який традиційно починається в кінці серпня і є основним бізнесом для Hellerauer Fruchtsäfte. "Від приватних клієнтів надходить мало запитів або реєстрацій, зараз напрочуд тихо". Виноробня зазвичай переробляє фрукти на сік для приватних клієнтів, а також виробляє продукцію від регіональних виробників фруктів для роздрібної торгівлі та громадського харчування. "Це загрозливий рік, який може поставити під загрозу існування всіх виноробів. Істотні інвестиції, швидше за все, будуть скасовані", - каже Гер. В інші роки Kelterei Schöne виробляла соки всіх видів з 250 тонн фруктів.
На підприємстві Kelterei Mylau в Райхенбаху в регіоні Фогтланд голова правління Бернд Беер також очікує, що цьогорічний яблучний сезон буде на 90 відсотків повільнішим. "Ми працюємо за контрактом і розраховуємо на гарний врожай яблук від наших клієнтів". 1,500 тонн яблук переробляється іншим способом. "Цього року буде не так багато, ми повинні якось з цим впоратися".
Настрій у 30-ти сироварнях Баварії напружений, каже голова асоціації Мельхорн. "Але не лише через ціни на сировину. Вартість енергії є тягарем". Ціни на всі інші операційні ресурси також різко зросли за останні три роки.
Копірайт 2024, dpa (www.dpa.de). Всі права захищені
