У майбутньому їдальні Саксонії повинні пропонувати людям більш здорову, регіональну та органічну їжу. "У їдальнях і шкільному харчуванні з їх обмеженим бюджетом все ще залишається великим викликом готувати регіонально і біорегіонально", - сказав міністр сільського господарства Саксонії Вольфрам Гюнтер (Зелені) в середу на відкритті "Проекту біо-регіональної кухні" в школі Карла Шуберта в Лейпцигу.
Проект має на меті підтримати освітні установи, заклади догляду за дітьми та державні адміністрації, зокрема, шляхом проведення практичних тренінгів і надання консультацій. Метою проекту є консультування та навчання щонайменше 60 кухонь їдалень, інформування відвідувачів та допомога організаторам у проведенні тендерів. Проект триватиме до осені 2027 року.
"Ми заохочуємо, консультуємо та підтримуємо кухні, щоб вони подавали більше регіональних та органічних продуктів, - продовжує Гюнтер. Часто це більше питання логістики та креативних рецептів, ніж ціни. "Використання більшої кількості регіональних продуктів означає зміцнення саксонського сільського господарства та саксонської харчової промисловості". Крім того, короткі відстані від поля до тарілки захищають клімат. Загалом, це створює значну економічну додану вартість.
Проект фінансується на суму близько 1,8 мільйона євро. Його замовником виступило Державне відомство з питань довкілля, сільського господарства та геології. Підрядником виступає берлінська компанія Speiseräume - Urban Food Concepts GmbH. Згідно з наданою інформацією, зацікавлені кухні можуть звертатися безпосередньо до проектного офісу в Дрездені.
Копірайт 2024, dpa (www.dpa.de). Всі права захищені
