Ha finalizado la reforma de la cafetería más antigua de Alemania, "Zum Arabischen Coffe Baum", en Leipzig: Tras unos seis años cerrados, el restaurante y la cafetería vuelven a estar abiertos a los clientes de la mano de los nuevos inquilinos Henrik Dantz y Sven Gerling. En este edificio de más de 400 años de antigüedad, rehabilitado de acuerdo con su condición de monumento histórico, los clientes podrán disfrutar de nuevo de la tradición de los cafés en sus tres plantas. En breve comenzarán también las obras para montar la exposición revisada del museo de historia de la ciudad, que estará abierta a los visitantes a partir del 1 de julio.
"La reapertura de esta posada histórica ha sido largamente esperada por los ciudadanos y huéspedes de nuestra ciudad. Desgraciadamente, la finalización de las obras se ha retrasado por diversas razones. Por ello, me complace aún más poder ceder ahora las salas de restaurante y las cocinas a los experimentados restauradores Henrik Dantz y Sven Gerling. Les deseo a ellos y a nosotros una casa bien atendida en todo momento", afirma la alcaldesa de Cultura, Dra. Skadi Jennicke.
"Tras un largo periodo de planificación y renovación en esta hermosa casa histórica, estamos muy satisfechos de haber podido llevar a cabo con éxito el traspaso por parte del Departamento de Cultura. Somos conscientes de esta tarea responsable y desafiante de poder continuar la historia de un edificio tan grande y con tanta tradición. Muchas gracias de nuevo a todos los implicados en el proyecto y a los comerciantes por llevar a cabo esta compleja tarea. Ahora por fin estamos deseando dar la bienvenida a nuestros huéspedes y esperamos poder cumplir sus expectativas", afirman los inquilinos Dantz y Gerling.
Después de que el último contrato de arrendamiento del servicio de restauración finalizara según lo previsto, quedó claro que el museo no podía reabrirse y que ya no se podía ofrecer servicio de restauración sin reparar los servicios del edificio. Se subsanaron un gran número de deficiencias estructurales y de salud y seguridad. Entre ellas se incluyen ajustes en la tecnología de refrigeración, congelación y ventilación, mejoras en la protección contra incendios y la reestructuración organizativa de la cocina y las zonas sociales ("separación blanco/negro"). También se renovaron las ventanas, las puertas y la fachada, y se rehabilitaron los suelos históricos. Los costes por parte de la ciudad ascendieron a unos 3,8 millones de euros, de los cuales el Estado Libre de Sajonia aportó un millón procedente de la financiación de la PMO. Los nuevos inquilinos también invirtieron una cantidad considerable en nueva tecnología de restauración y mobiliario.
El tradicional "Zum Arabischen Coffe Baum", en el centro de Leipzig, es el café-restaurante más antiguo de Europa abierto ininterrumpidamente, con una exposición sobre el café y su historia sajona. Después de que el anterior inquilino dejara de gestionar el café a finales de 2018, se llevó a cabo una amplia reforma parcial por fases a partir de 2019, que se retrasó varias veces debido a los cuellos de botella en el suministro causados por la pandemia de coronavirus y a desafíos imprevistos con la estructura del edificio. El plan original era abrir el año pasado, pero el proyecto se estancó finalmente debido a los retrasos en la entrega del equipo de restauración. Tras la inspección del edificio a finales de marzo, el edificio vuelve a estar en las mejores condiciones posibles.
El guía municipal Marius Wittwer muestra el post en su canal de Instagram por qué esta joya cultural e histórica es en realidad la cafetería más antigua que se conserva en el mundo e incluso más antigua que el Café Procope de París (que suele considerarse el más antiguo de Europa). También explica por qué los sajones tienen una relación especial con el café y cómo se dice que esto tuvo un impacto durante la Guerra de los Siete Años bajo el rey Federico II y sus generales.
Fuente: captura de pantalla Instagram Marius Wittwer
Una mirada entre bastidores de la renovación y el resultado se puede ver en la página de Instagram del "Coffe Baum".
Fuente: captura de pantalla Instagram Al cafeto
