Połčničanski poprjanc su so přez energijowu krizu a inflaciju w minjenymaj lětomaj dźeń a dróše stali. Mjeztym su drastisce stupace kóšty pola šokolody přičina za to, zo dyrbja kupcy tradiciskeje twory hłubšo do móšnje sahnyć.
Płaćizna kakawa je so lětu 2023 nimale potrojiła, praji Peter Kotzsch, nutrny mišter Połčničanskich poprjancow. Najebać wyše płaćizny nječuje wón w swójskim zawodźe dotal pak ničo wo regresiwnym wobchodźe. «Běži derje.»
Na 20. Połčničanske poprjancowe wiki tutón kónc tydźenja (1. do 3. nowembra) liča Koćicy a jeho kolegojo z nawalom kupowanych wopytowarjow. Sydom z wosom poprjancarnjow a na městnje zasydlena poprjancowa fabrika budźe w centrumje městačka swoje produkty poskićeć. W poslednich lětach přińdźe po trochowanju cyłkownje něhdźe 80.000 ludźi na třoch wičnych dnjach.
«Mamy to za sensacionelne, zo so zarjadowanje tak derje přiwza», praji Kotzsch. Wiki, kiž wotměchu so 2003 prěni raz, pak njeje žadyn samoběhar. «Njewupočnjemy na chlorowych jahodkach a činimy na kóždy pad wabjenje za to.» Lětsa pomha při tym dźiwadźelnik a kabaretist Tom Pauls jako patron.
Recept lětstotki dołho njezměnjeny
1558 běchu Połčničanscy pjekarjo priwileg dóstali, poprjancy zhotowić. Přez lětstotki wosta zestawa zakładneho chódnika nimale njezměnjena. Jeničce z muki, mjedu abo wuměłskeho mjedu a pječenskeho srědka wobstejacy, wuńdźe wón cyle bjez jejka a tuka. Ćěsto składuje so hač do šěsć tydźenjow w sudach z duboweho drjewa, prjedy hač so dale předźěła - w kóždym zawodźe po dale dawacej domjacej recepturje.
«Smy hordźi na naše rjemjesło», praji Koćin, kiž wjedźe 1813 załoženu poprjancownju Haša. Přez zasadźenje mjenjehódnych přidawkow pjenjezy lutować pak do prašenja njepřińdu. «Lubujemy dobre surowizny za dobre poprjancy», praji nutrny mišter. Zwyšenja płaćiznow su tuž njewobeńdźomne, hdyž wudawki w produkciji stupaja, na přikład za ćah šokolody, z kotrymž so mnohe artikle w sortimenće poskićuja.
Po wšěm zdaću waži sej kupc rjemjeslniske twory, přetož njedźiwajcy drohoćinkow dźerži wona swójbnym zawodam swěru. «Mamy połne nadawkowe knihi, kaž přez skazanki hodownych prezentow za firmy», praji Kotzsch. Wězo su wobroty lěto přez njejenak rozdźělene. Něhdźe do oktobra pisaja poprjancarjo čerwjene ličby, dokelž dyrbja do předwukona hić. Hakle w poslednim kwartalu budu woprawdźe pjenjezy zasłužene.
Wosom poprjancarnjow w Połčnicy přisłuša jako swójske innowanje krajnemu zwjazkej sakskeho pjekarskeho rjemjesła. Zjednoćenje rjemjeslniskich zawodow, kotrež su bjezwuwzaćnje na wobchod z poprjancami specializowane a z toho žiwe, je po cyłym Zwjazku jónkrótne. Oficialne zwěsćenje za podźěl na wikach jich produktow njedawa. Peter Kotzsch trochuje, zo tutón w delnim zawodnym wobłuku leži. «Połčničanske poprjancy njejsu masowa twora, ale rjemjeslniski nišowy produkt.» Tuž njech je jenož přejara logiske, zo ma marka w Němskej mjenje wysoku znatosć hač na přikład Nürnbergski poprjanc abo Aachenski printen.
Copyright 2024, dpa (www.dpa.de). Wšitke prawa wobchować
