У Саксонії перспективи крижаного вина в цьому сезоні погані. Однак, на відміну від інших років, це пов'язано не з відсутністю морозів, а з поганим врожаєм: великі виноробні просто не залишили винограду для цього напою, як показав запит на різні виноробні. Весняні заморозки сильно знизили врожай 2024 року.
"Це дійсно так, що ми змогли зібрати лише 25 відсотків врожаю від звичайного виноробного року, - сказав Мартін Юнге, представник державної виноробні Schloss Wackerbarth. "Ми зосередилися виключно на якісних винах - ми намагалися, щоб кожна виноградинка потрапила до льоху". Тому на лозах не залишилося жодного винограду для крижаного вина.
Цього разу ризик був надто високим
Схожа ситуація склалася і на найбільшій приватній виноробні Саксонії, Schloss Proschwitz. "Виноград не залишився через низькі обсяги врожаю, які очікувалися", - повідомив працівник підприємства. Востаннє заморожений виноград для крижаного вина на історичному терасовому винограднику в Зауссліці поблизу Мейсена збирали у 2022 році.
Представник найбільшого саксонського виробника вина Winzergenossenschaft Meißen також повідомив, що виноград не затримувався. Врожайність восени була настільки низькою, що ризик покладатися на крижане вино був би недоцільним.
Рідкісний раритет для любителів вина
Крижане вино вважається раритетом серед поціновувачів вина. Основною вимогою для його виробництва є холодна температура не нижче мінус семи градусів. Заморожений виноград збирають і відразу ж пресують. В результаті виходить високоякісне, благородне солодке вино.
Крижані вина, як правило, мають високий залишковий вміст цукру - значно більше 100 грамів на літр. На відміну від південних солодких вин, вони містять порівняно мало алкоголю, часто близько семи відсотків об'єму.
Врожай крижаного вина повинен бути зібраний до 28 лютого відповідного врожайного року. Відповідно до закону про виноробство, після цієї дати виноград для виробництва крижаного вина більше не можна використовувати, навіть якщо температура все ще є придатною.
Копірайт 2025, dpa (www.dpa.de). Всі права захищені
