Не дивлячись на літні температури, в Рудних горах починається передріздвяний сезон. У пекарні Annaberger Backwaren працівники виймають з печі перші штоллени. Вони призначені для партнерів з роздрібної торгівлі, яким будуть поставлятися з початку вересня, повідомив генеральний директор Мартін Хюбнер. "Потім виробництво буде нарощуватися крок за кроком". Повної швидкості буде досягнуто у вересні.
Клієнти по всьому світу
Співробітники промислової пекарні, яких налічується 140 осіб, мають на меті виробити 200 тонн популярного печива до Різдва цього року. Штоллени популярні не лише в регіоні, але й по всьому світу. Посилки були відправлені до США, Великобританії, Австрії та Швейцарії, але, за словами Хюбнера, вони також були відправлені до Азії та Африки, наприклад, до Центральноафриканської Республіки Конго.
Крім класичного здобного печива з кишмишем та альтернативного з мигдалем замість кишмишу, Хюбнер каже, що популярністю користуються макові та абрикосові сорти, які доступні лише з листопада, оскільки вони мають менший термін зберігання. Популярністю користуються також шоколадні та медові штоллени з імбиром та шоколадною глазур'ю.
Частина штолленів зберігається в шахті
Кожен має власну думку щодо ідеального терміну зберігання, але Хюбнер рекомендує не їсти штоллен одразу після випікання. У його пекарні час дозрівання становить щонайменше один-два тижні. "Частина наших штолленів також зберігається в шахті". Там завдяки кліматичним умовам смак розвивається особливо добре.
Через різке зростання витрат у багатьох галузях покупці також повинні очікувати підвищення цін цього року. Поки що неможливо точно сказати, наскільки вони будуть високими, каже Хюбнер.
Копірайт 2024, dpa (www.dpa.de). Всі права захищені
