Además de panaderos, este año también participaron ingenieros en la producción del stollen gigante de Dresde. "A ellos también les gusta comer stollen. Les pedimos si podían construirnos un modelo para un stollen gigante", dijo el maestro panadero Karsten Liebscher a la Agencia Alemana de Prensa en el Centro de Exposiciones de Dresde el domingo. Allí, 30 panaderos se habían reunido a primera hora de la mañana para fabricar el Striezel XXL. Las más de 3.000 piezas del stollen se venderán en el Festival del Stollen de Dresde el próximo sábado (9 de diciembre).
El stollen gigante está compuesto por innumerables piezas individuales. Según Liebscher, un modelo impreso con una impresora 3D facilitó a los pasteleros comenzar la producción el domingo. "Sabíamos exactamente cuántas piezas teníamos que cortar y dónde tenían que ir". No obstante, se tardan al menos seis horas en hacer el stollen. En el último paso, el pastel se espolvorea con azúcar glas.
La versión gigante del tradicional pastel de masa de levadura debería pesar unas 1,8 toneladas al final, dijo Liebscher. Comparado con años anteriores, el de este año es bastante ligero. "Ya hemos tenido stollen más pesados. Pero no queremos seguir haciéndolo cada vez más grande y pesado, queremos ofrecer cada vez mejor calidad", dijo el maestro panadero.
Los panaderos ya habían horneado alrededor de 270 losas de stollen tres semanas antes, que luego se utilizaron para hacer el stollen gigante. "Las planchas miden 60 por 40 centímetros. En el Festival del Stollen, los llamados ladrillos costarán diez euros cada uno. "
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