Wjerškowe wjerškowe zetkanje w Němskim archiwje kulinariki

S Němski archiw kulinariki na Sakskej krajnej bibliotece - Statneje a uniwersitneje biblioteki (SLUB) w Drježdźanach rosće wo dalše recepty za sławne kreacije. Hwězdni kucharjo Marc Haeberlin, Joachim Wissler, Torsten Michel, Stefan Neugebauer a z TV-show «Wulke pječenje» znate Pâtissier Christian Hümbs přepodachu póndźelu wosobinsce.

Nowopřistupy pokazuja «kulinarisku ekscelencu mjez regionalnej tradiciju, klasiskim warjenskim wuměłstwom a kulinariskej awantgardu na najwyšim niwowje a z přesahowacymi kucharjemi», praji gastronomiski kritikar Jürgen Dollase. Wón dokumentuje za kulinariski pomjatk časa wot 1970 hač do dźensnišeho wot 2023 wob lěto pjeć jědźow, kotrež warjenske wuměłstwo přitomnosće eksemplarisce reprezentuja. To zmóžni swoju rekonstrukciju přez pozdźiše generacije. 

Lachs-Soufflé w Elsassu a zaječa pječeń w Čornym lěsu

dwaj-hwězdowy kuchar Haeberlin přinošowaše ze SalmonOm Soufflé sławu swojeho hosćenca «Auberge de l'Ill» w Elsassu. «Móžeš přeco recept dale wuwić, baza pak w Francoskej je klasiska kuchnja», praji wón. Tež tři-hwězdowy kuchar Tobias Michel, kuchinski šef «Schwarzwaldstube» w Baiersbronnje, zapołoži klasikarja: dźiwi zajac po kralowskim wašnju. Zaječe pječeń da so «wulkotnje z načolneje gastronomije domoj njesć», praji wón. Nimo toho leži recept za «Pfälzer Saumagen» w archiwje, z drohoproduktow hwězdneho kucharja Stefana Neugebauer wot «Deidesheimskeho dwora». 

Wjeselo nad dalšimi słodowymi dokumentacijemi generalneje

direktorki SLUBA Katrin Stump rěčeše wo wulkim wobohaćenju za po cyłej Němskej jónkrótnej zběrce. «Wjeselimy so, pjeć dalšich kreacijow z wjerška warjenskeje wuměłstwa za přichodne generacije kruće dźeržeć móc.» Słodowe dokumentacije su «wusahowace žórła k přeslědźenju němskeje kulinariki pózdnjeho 20. a zažneho 21. lětstotka».

Němski archiw kulinariki bu nazymu 2022 zhromadnje z Drježdźanskej TU załoženy. Wone wobchowa sej w lětach do toho mjez druhim z pomocu Kulturneje załožby krajow a we wobjimje po cyłym Zwjazku jónkrótny wobstatk kulinarije. Tón ma so zaměrnje rozšěrić, slědźenje na temu wutwarić.