Bautz'ner Senf und Feinkost se ha librado de los cuellos de botella en el suministro en el extranjero gracias al mayor uso de materias primas nacionales. "El ataque de Rusia a Ucrania ha perturbado gravemente o incluso ha interrumpido parcialmente las cadenas de suministro de semillas de mostaza, entre otras cosas", declaró el director de la planta, Michael Bischof, a la Deutsche Presse-Agentur. Sin embargo, gracias a la gestión sostenible de los proveedores y al uso de una gran parte de las semillas de mostaza de la región local, Bautz'ner Senf podría seguir produciéndose sin cambios.
"Alrededor del 60 por ciento de las semillas de mostaza para Bautz'ner Senf proceden de cultivos regionales en Alemania - de los cuales alrededor del 15 por ciento proviene de la Alta Lusacia, el resto principalmente de Mecklemburgo-Pomerania Occidental. La otra parte la obtenemos de varios países, como Canadá y Ucrania", explica Bischof. La empresa empezó a ampliar sus compras regionales hace diez años. En aquel momento, el 40% de los granos procesados procedían de Alemania.
Según la empresa, la receta original de la mostaza Bautz'ner de picor medio se utiliza sin cambios desde hace 150 años. Bautz'ner produce 17 000 toneladas al año, según ha declarado el director de la planta, Bischof. La empresa tiene actualmente 56 empleados.
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