Las vacaciones de Pascua llegarán este año probablemente demasiado pronto para la mayoría de los cultivadores de espárragos de Sajonia. Tras días de incertidumbre, René Heidig, de Nieschützer Spargelhof, lo tiene claro: "Todavía no podemos ofrecer espárragos de nuestros campos para las vacaciones." El tiempo ha sido demasiado fresco y lluvioso en los últimos días, con temperaturas que descienden hasta los grados bajo cero por la noche. Para controlar el calentamiento de los tallos de los espárragos y, por tanto, el volumen de la cosecha, la superficie de cultivo de diez hectáreas de la empresa está cubierta con papel de aluminio. El trabajo ya está terminado. "Estamos en el punto de partida", dice Heidig. Aún faltan las horas de sol, "luego la naturaleza lo arreglará". Esto no es inusual, ya que la temporada de espárragos suele comenzar en torno al 20 de abril.
Sin embargo, Jürgen Schulze, de la Asociación de Cultivadores de Espárragos y Bayas de Alemania Oriental, no descarta la posibilidad de que los primeros turiones de espárragos aparezcan alrededor de Pascua en Sajonia. "Varía mucho de una región a otra". En lugares resguardados, por ejemplo, y con la ayuda de modernos sistemas de cultivo, es muy posible que los espárragos ya estén creciendo. Se espera que el fin de semana de Pascua sea cálido y soleado. "Entonces a veces puede suceder rápidamente, de un día para otro", dijo Schulze.
El suelo está uniformemente húmedo, por lo que la asociación espera condiciones óptimas y espárragos de buena calidad este año. Según la asociación, en algunos lugares la cosecha comenzará unas dos semanas antes de lo normal, y en la vecina Brandeburgo los primeros espárragos ya se han recogido hace unos días.
En Sajonia, los gourmets tendrán que esperar un poco más - por ejemplo en la granja de espárragos de Nauwalde. Los clientes pueden recoger ellos mismos la fina hortaliza en una superficie de cinco hectáreas. La idea surgió durante la pandemia de coronavirus, cuando era difícil encontrar mano de obra cualificada. "Ha funcionado bien y la demanda es alta", afirma Doreen Heinemeyer-Beck, de la explotación de espárragos. Por eso este año se va a continuar con la autocosecha. Debido al aumento de los costes laborales, es una buena alternativa para ofrecer espárragos a un "precio razonable". No obstante, Heinemeyer-Beck parte de la base de que los primeros espárragos no se cosecharán hasta principios de mayo. Las presas aún no están todas cubiertas de lámina y el suelo de la región está aún muy húmedo. "Mucha gente asocia la Semana Santa con los espárragos, pero este año simplemente es demasiado pronto."
Alrededor de 20 granjas cultivan espárragos en Sajonia. Según estimaciones preliminares de la Oficina Federal de Estadística, el año pasado se cultivaron espárragos en una superficie de unas 100 hectáreas y se cosecharon unas 400 toneladas. El Estado Libre es una de las regiones productoras más pequeñas de Alemania.
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