Los espárragos de Sajonia esperan la llegada del sol

Los cultivadores de espárragos de Sajonia están en el punto de partida y esperan que el tiempo sea soleado en los próximos días. "También depende de si tenemos los primeros espárragos para Pascua", afirma René Heidig, jefe de Agrar GbR Naundörfel, en el distrito de Meißen. Si el tiempo es fresco y lluvioso, los aficionados a los espárragos tendrán que esperar un poco más. Por regla general, entre 18 y 20 grados son ideales para que la planta crezca de forma continua y alcance una buena calidad. Para controlar el calentamiento de los tallos de los espárragos y, por tanto, la cantidad de cosecha, las diez hectáreas de cultivo de la empresa se cubren con papel de aluminio. "Cuando da el sol, puede haber hasta 30 grados entre la lámina del túnel y el tallo del espárrago", explica Heidig. Sin embargo, el sol tiene que brillar para que esto suceda.

Los agricultores están actualmente en el proceso de cubrir las últimas áreas con una película especial - el trabajo debería estar terminado en los próximos días. Heidig y sus ayudantes han estado ocupados construyendo y cubriendo presas desde finales de febrero. "Como el suelo del valle del Elba es arenoso, no hemos tenido problemas de anegamiento como en otras regiones", explica Heidig. La película se enrolla todos los años después de la temporada, se guarda en la oscuridad y se vuelve a desenrollar carril a carril en primavera. "La película puede utilizarse durante más de 20 años"

Heidig espera que el precio del kilo de la popular hortaliza aumente este año. Cita como razones el aumento de los costes energéticos y de explotación, así como la subida del salario mínimo. En temporada alta, trabajan en los campos entre 20 y 25 recolectores. El cultivo del espárrago es principalmente un trabajo manual, dijo Heidig.

Gemüsebau Kyhna KG, una empresa del norte de Sajonia, ha dejado de cultivar espárragos. "Hay varias razones para ello", dijo un empleado, sin dar detalles. En una entrevista concedida al diario "Leipziger Volkszeitung", el gerente habló, entre otras cosas, de la elevada presión de los precios. La oferta y la demanda ya no coinciden.

"La presión de los costes ha aumentado en todas las explotaciones en los últimos años", dijo Jürgen Schulze, director gerente de la Asociación de Cultivadores de Espárragos y Bayas de Alemania Oriental. Sin embargo, no hay una tendencia general a que los cultivadores de espárragos abandonen. Tal decisión podría obedecer también a razones internas, subraya Schulze. En general, la asociación se muestra optimista ante la nueva temporada. Por primera vez desde hace años, el suelo vuelve a estar bien húmedo y las condiciones para el espárrago son ideales. Independientemente de si los primeros espárragos se cosechan en Sajonia en Pascua o después, "la calidad es máxima"

Alrededor de 20 granjas cultivan espárragos en Sajonia. Según estimaciones preliminares de la Oficina Federal de Estadística, el año pasado se cultivaron espárragos en una superficie de unas 100 hectáreas y se cosecharon unas 400 toneladas. El Estado Libre es una de las regiones de cultivo de espárragos más pequeñas de Alemania. El espárrago se cosecha principalmente en Meißen y en los alrededores de Bautzen. Tradicionalmente, la cosecha termina alrededor del 24 de junio.